Risulta essere vero che le mele sono ottime nella preparazione dei dolci, ma costituiscono anche un’ottima base per primi e secondi piatti.
Deliziose come accompagnamento alla carne di maiale, come ingrediente di ricche insalate, sono ottime anche nella preparazione di primi piatti che risultano freschi e piacevoli.
Oggi vi proponiamo proprio un primo piatto: il risotto con le mele mantecato al taleggio.
Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr di riso carnaroli o vialone
– 2 mele golden
– vino bianco
– 1 litro di brodo vegetale
– olio
– una piccola cipolla
– sale, pepe
Preparazione
In una casseruola facciamo imbiondire la cipolla con poco olio.
Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per un minuto dopo aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare.
Aggiungiamo le mele tagliate a pezzetti non troppo piccoli e cominciamo a bagnare col brodo fino a quando il risotto non sarà completamente cotto.
A cottura ultimata aggiungiamo il taleggio tagliato a cubetti e lo facciamo sciogliere.
Il taleggio può essere sostituito con del brie per un effetto più delicato, oppure il risotto può essere gustato semplicemente con del parmigiano e senza aggiunte di formaggio.