Come Preparare Polenta di Miglio e Ceci

16. gennaio 2018 Cucina 0

Quella che ti presento oggi è una ricetta succulenta e scaldante. Ottima, ancora nelle giornate piovose primaverili. Risulta essere un piatto vegetariano ma con un gusto insolito che piace molto anche ai bambini. Le dosi della ricetta qui di seguito sono per due commensali.

Occorrente
1 bicchiere colmo di miglio decorticato
1 porro medio
Mezzo gambo di sedano verde più le foglie
3 piccole carote
1 scatola di ceci al naturale
Qualche foglia di alloro
Olio extra-vergine
Sale e pepe macinato

Metti in ammollo il miglio per una mezzoretta.
Togli dal porro la parte verde, lavalo dal terriccio e taglialo a rondelle.
Lava la carota e tagliala a rondelle sottili.
Con un pelapatate togli i filamenti del sedano, lavalo, tamponalo con carta da cucina e taglialo a tocchetti non troppo grandi.
Prepara un brodo con questi ingredienti e le foglie di alloro e portalo a bollore.
Cuoci per una ventina di minuti fino a quandole verdure non sono cotte.

Togli le verdure e mettile in un piattino a raffreddare.
Versa nel brodo bollente il miglio e lascia cuocere a fuoco dolce una mezzora. Aggiungi dell’acqua calda se dovesse servire. Il miglio deve diventare come una pappetta. L’ideale è utilizzare un paiolo. Se non si conosce lo strumento, è possibile vedere questa guida sul paiolo per polenta su Migliorescelta.com.
Regola di sale e di pepe.
A cottura ultimata, toglilo dal fuoco e passa il composto con le verdurine al mixer o con il frullatore a immersione.

Rimetti il composto su fuoco lento ancora qualche minuto. Aggiungi i ceci precedentemente scolati e sciacquati dal liquido di conservazione e fai addensare girando con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi.
Servilo in due scodelle con un giro di olio extra-vergine di oliva a crudo.
Puoi aggiungere se ti va, delle scaglie di parmigiano reggiano.


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